兵庫は灘の地で、米にこだわり続ける沢の鶴の熱い思いを込めて、産業機械メーカー・ヤンマーと取り組んでいる「酒米プロジェクト」、２０１６年３月にスタートした“新しい酒米を作る”というプロジェクトです。
このたび、目標であった酒米の王様「山田錦」の双璧となる酒米の栽培に成功しました。
その酒米で仕込んだ日本酒が「ＮＡＤＡ８８」です。酒米プロジェクト集大成の日本酒に仕上げております。